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Warum sind Obst und Gemüse so gesund?

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Warum sind Obst und Gemüse so gesund?

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Birthe Wulf

Birthe Wulf

Ernährungs-Expertin

Mein Bereich

Obst und Gemüse enthalten zahlreiche lebenswichtige Nährstoffe. Daher sind sie für eine gesunde und ausgewogene Ernährung unverzichtbar. Vitamine und Mineralstoffe sind beispielsweise am Aufbau von Zellen, Knochen, Zähnen, Muskeln und Blutkörperchen beteiligt und spielen eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen und für das Nervensystem. Viele dieser für sämtliche Körperfunktionen unentbehrlichen Nährstoffe kann der menschliche Organismus nicht in ausreichender Menge oder überhaupt nicht selbst bilden. Daher müssen Vitamine und Mineralstoffe mit der Nahrung aufgenommen werden.

Ebenfalls äußerst gesund sind die sekundären Pflanzenstoffe, die in farbenfrohem Obst und Gemüse stecken. Unter anderem sollen sie bis zu einem gewissen Grad das Risiko für Krebserkrankungen und Herz-Kreislauf-Probleme senken sowie das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken.

Nüsse zählen als Schalenobst ebenso zu den Obstsorten. Sie sind reich an Vitamin B, Vitamin E, Kalium und Magnesium. Die gesunden Nährstoffe können dabei helfen, die Konzentration und Leistungsfähigkeit zu verbessern. Darüber hinaus tragen Nüsse zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und Sorten mit hohem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren können Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Bezüglich Omega-3-Fettsäuren haben Walnüsse übrigens die Nase vorne.

Obst und Gemüse sind zudem reich an Ballaststoffen. Diese Form von Kohlenhydraten regt die Verdauung an und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Außerdem sind die meisten pflanzlichen Lebensmittel relativ fettarm und enthalten nicht so viele Kalorien wie tierische Lebensmittel. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts tragen sie zusätzlich zur Flüssigkeitsbilanz sowie aufgrund Ihres hohen Volumens zur Sättigung bei. Das gilt ganz insbesondere für Gemüse. Es kann dabei helfen, ein gesundes Körpergewicht zu halten beziehungsweise Übergewicht zu reduzieren.

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