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Sind Gurken wegen ihres hohen Wassergehalts nährstoffarm?

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Sind Gurken wegen ihres hohen Wassergehalts nährstoffarm?

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Reiner Ley

Reiner Ley

Obst- & Gemüse-Experte

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Gurken bestehen zwar zu fast 97 Prozent aus Wasser und sind mit 12 kcal pro 100 Gramm sehr kalorienarm, unter der Schale der Früchte sitzen jedoch einige Vitamine und Mineralstoffe. Um an die wertvollen Stoffe unter der Schale zu gelangen, sollte man junge Gurken daher gar nicht schälen, sondern bloß sorgfältig mit warmem Wasser waschen.

100 Gramm Salatgurke enthalten unter anderem:

• Kalium: 165 mg

• Kalzium: 15 mg

• Phosphor: 15 mg

• Vitamin C: 8 mg

• Beta-Carotin: 370 µg

• Folsäure: 15 µg

Gurken sind unabhängig vom Nährstoffgehalt zu jeder Jahreszeit ein beliebtes erfrischendes Fruchtgemüse und vielseitig einsetzbar. Auch äußerlich angewendet wirken sich Gurken positiv auf die Gesundheit aus. So beruhigen Gurkenscheiben die Haut bei Sonnenbrand und spenden Feuchtigkeit.

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