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Kann man Weinessig als Aperitif trinken?

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Kann man Weinessig als Aperitif trinken?

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Matthias Baum

Matthias Baum

Wein-Experte

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Tatsächlich gibt es speziellen Weinessig, den man zum Aperitif trinken kann. Dies lässt sich auf einen geringen Säureanteil begründen, der nicht höher als sechs Prozent liegt. Er ist geringer als bei Branntweinessig, der sich nur als Gewürz verwendet lässt. Auch Essige auf Basis anderer Früchte oder auf Honiggrundlage können getrunken werden, wenn sie nicht zu sauer sind.

Für Trinkessig werden qualitativ hochwertige Zutaten verwendet, zum Beispiel Weine mit einem hohen Restzuckergehalt. So entsteht ein süß-saures Aroma, das sehr angenehm schmeckt. Die Trauben werden zunächst zu Alkohol vergoren und anschließend mit Essigbakterien versetzt. Im Kontakt mit Sauerstoff wandelt sich der Wein zu Essig, der schließlich in Holzfässern reift. Dort verliert er einen Teil seiner Säure, sodass er trinkbar wird.

Außerdem kann Weinessig im Ansatzverfahren zu einem Aperitif verarbeitet werden. Dabei wird ein Basisessig mit Blumenblüten, Beeren und anderen Früchten aromatisiert. Zusätzlich lässt sich der Essig mit Mineralwasser verdünnen.

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