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Aus welchem Fleisch besteht Currywurst?

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Aus welchem Fleisch besteht Currywurst?

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Max Ehmke

Max Ehmke

Fleisch-Experte

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Die klassische Currywurst besteht aus fein zerkleinertem Schweinefleisch. Seltener wird statt des Schweinefleisches auch Geflügelfleisch zur Fleischmasse – dem sogenannten Brät – verarbeitet. Die Wurst wird gebrüht und je nach regionaler Zubereitungsart entweder gebraten oder frittiert und danach in mundgerechte Stücke geschnitten. Ihre fruchtige Geschmacksnote erhalten die kleingeschnittenen Wurststücke durch eine spezielle Currysoße auf Tomatenbasis, die mit reichlich Currypulver bestreut wird. Zu der Currywurst isst man in der Regel Pommes-Frites, seltener eine Scheibe ungeröstetes Toastbrot oder ein Weizenbrötchen.

Die Berliner Zubereitungsart der Currywurst unterscheidet sich von der des Ruhrgebietes. Die Berliner verwenden Brühwürste nach Art einer Bratwurst, die auf Wunsch mit oder ohne Darm in einem Ölbad frittiert werden. Im Ruhrgebiet erhält man hingegen eine kleingeschnittene Bockwurst als Currywurst. Diese ist im Vergleich zur Berliner Currywurst umgerötet und hat immer einen Darm.

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