Ihr Lieblingsmarkt

Finden Sie Ihren EDEKA-Markt

Um die Angebote und Services des EDEKA Marktes in Ihrer Nähe zu sehen, wählen Sie bitte einen Markt aus.

Proteine – die Bausteine des Lebens

Proteine und Eiweiße sind Grundbausteine des Lebens

Proteine oder Eiweiße sind die Grundbausteine des Lebens. Besonders bekannt ist ihre Funktion beim Muskelaufbau. Sie bestehen aus Aminosäuren und bestimmen Bau, Funktion und Stoffwechsel lebender Zellen.

Proteine sind wertvolle Multitalente

Proteine oder Eiweiße bestehen aus Aminosäuren und gelten als Grundbausteine allen Lebens
Proteine oder Eiweiße – unsere Zellarchitekten

Vorkommen

  • In großen Mengen in fast allen tierischen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch, Geflügel, Eiern und Milchprodukten.
  • In pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Sojaprodukten, Getreidekörnern und Kartoffeln.


Die Wertigkeit entscheidet

Eiweiß ist nicht gleich Eiweiß. Die Nahrungseiweiße sind unterschiedlich gut dafür geeignet, Körpereiweiß zu bilden. Dies wird als „biologische Wertigkeit“ eines Lebensmittels bezeichnet. Je höher diese Wertigkeit ist, desto besser. Tierisches Eiweiß besitzt eine höhere Wertigkeit als pflanzliches.

Durch eine gezielte Kombination von Lebensmitteln, die verschiedene unentbehrliche Aminosäuren enthalten, können auch Vegetarier eine hohe biologische Wertigkeit erreichen. Empfehlenswerte Kombinationen sind zum Beispiel Pellkartoffeln mit Quark, Erbseneintopf mit Brot, Vollkornbrot mit Käse oder Linsengemüse mit Spätzle.

Obwohl tierisches Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit ist, sollten wir unseren Bedarf nicht nur über Fleischprodukte decken, da sie oft auch viel Fett enthalten.

Zu den weiteren Nährstoffthemen