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Aryuveda Teestunde

Ayurveda - die indische Heilkunst und die Grundsätze ayurvedischer Ernährung

Ayurveda ist eine indische Heilkunst, in der neben verschiedenen Behandlungsmethoden auch die Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Wir verraten Ihnen, welche Lebensmittel in der ayurvedischen Ernährung als gesund gelten und welche Sie eher vermeiden sollten.

Was Ayurveda bedeutet

Yoga als Ausdauersport
Zu Ayurveda gehört neben der Ernährung auch ein ganzer Lebensstil

Ayurveda ist ein im Ernährungs- und Wellness-Bereich häufig verwendeter Begriff, auch wenn viele nicht wissen, was sich überhaupt dahinter verbirgt. Ayurveda ist die Bezeichnung für eine Heilkunst, die ihren Ursprung in Indien hat. Dort, sowie in einigen anderen Ländern Asiens, ist Ayurveda wissenschaftlich anerkannt. In Europa wird die Heilkunst hauptsächlich zur Entspannung und Erholung eingesetzt.

Das Wort Ayurveda hat seinen Ursprung im alt-indischen Sanskrit und bezeichnet dort das "Wissen vom Leben". Dementsprechend verfolgt die Heilkunst ein ganzheitliches Prinzip. Der Körper, die Seele, die Sinne, der Verstand - alles hängt für die Anhänger von Ayurveda zusammen. Zu den zentralen Behandlungsmethoden gehören daher unter anderem die Massage und Yoga. Beinahe jedes westliche Spa hat Ayurveda-Kuren im Programm. In diesen Kuren wird zunächst ermittelt, welcher Ayurveda-Typ Sie sind. Unterschieden wird nach Vata, Pitta und Kapha, denen jeweils andere Eigenschaften zugeschrieben werden. Ihnen entsprechend werden während der Kur unterschiedliche Behandlungsmethoden durchgeführt. Ein wichtiger Teil der Heilkunst ist jedoch auch die nach ayurvedischen Grundsätzen ausgerichtete Ernährung.

Die Prinzipien der ayurvedischen Ernährung

Bunte Aryuveda Bowl
Bunte Bowls sind beliebte Gerichte in der Ayurveda Ernährung

Eine gesunde Ernährung im Sinne von Ayurveda folgt einer Reihe von Leitsätzen. So sollte man nur essen, wenn man Hunger hat und die letzte Mahlzeit verdaut wurde. Die Nahrungsaufnahme sollte in Ruhe und nicht im Stehen passieren, außerdem sollte das Essen theoretisch in zwei Hände passen. Der Ernährungsplan im Ayurveda sieht vor, dass jede Mahlzeit Lebensmittel enthält, die süß, salzig, sauer, scharf, bitter und herb sind. Trinken sollte man nur, wenn man Durst hat, die empfohlenen Getränke sind Tee und warmes, abgekochtes Wasser. Kein Wunder also, dass die ayurvedische Ernährung häufig zum Abnehmen eingesetzt wird.

Lebensmittelklassen im Ayurveda

Lebensmittel im Ayurveda
Ayurveda teilt Lebensmittel in drei Klassen ein

In der ayurvedischen Ernährung werden drei Klassen von Lebensmitteln unterschieden: Sattva-Guna, Tamo-Guna, Rajo-Guna. Gesunde Rezepte enthalten sehr viele der als Sattva-Guna klassifizierten Nahrungsmittel. Dabei handelt es sich um Obst und Gemüse sowie Getreide und Milchprodukte. Ihnen wird nachgesagt, dass sie das Leben verlängern und das allgemeine Lebensgefühl verbessern können. Ein typisches Lebensmittel der Kategorie Sattva-Guna ist auch das Speisefett Ghee. Es ist der Butter recht ähnlich, existiert aber in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Zur Klasse Rajo-Guna werden Lebensmittel wie Zwiebeln, Chili und Knoblauch gezählt, die Körper und Geist in Wallung bringen und im schlimmsten Fall ein aggressives Verhalten fördern. Ayurvedische Rezepte vermeiden vor allem die Nahrungsmittel, die als Tamo-Guna bezeichnet werden. Dies sind Fleisch und Fisch. Diese Lebensmittel werden so eingeschätzt, dass sie dem Körper Energie nehmen und für Krankheiten verantwortlich sind. All dies folgt allein der ayurvedischen Lehre und folgt keinen wissenschaftlich-medizinischen Grundlagen oder den Empfehlungen des Gesetzgebers.

Die Gewürze im Ayurveda

Das sind Aryuveda Gewürze
Gewürze spielen in der ayurvedischen Ernährung eine große Rolle

Ein wichtiger Bestandteil der ayurvedischen Ernährung sind Gewürze. Salz wird im Ayurveda nicht verwendet, dafür aber aromatische Gewürze wie Safran, Zimt, Kardamom, Kurkuma und Koriander. Ihnen allen werden verschiedene positive Wirkungen auf den Körper zugeschrieben. So soll etwa Kardamom das Herz stärken und das Gedächtnis fördern. Auch Pflanzen wie Ingwer und Anis kommen in der ayurvedischen Ernährung häufig zum Einsatz. Es gibt diverse Nahrungsergänzungsmittel zu kaufen, die- nach der ayurvedischen Lehre - aus gesundheitsfördernden Gewürzen und Kräutern gemischt sind.