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Warmer Quinoasalat

Warmer Quinoasalat.

  • Zubereitungszeit: 30 Min
  • Fertig in: 30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
2 Portionen
  • 150 g Quinoa
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 kleines Stück Rote-Beete
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 6 EL Aceto balsamico
  • 4 EL Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 6 EL Honig, flüssig
  • 50 g Babyspinat
  • 200 g Ziegenweichkäse

Zubereitung

1. Quinoa in ein Sieb geben und mehrfach mit klarem Wasser waschen. Die Knoblauchzehen andrücken und zusammen mit Quinoa und den Lorbeerblättern in 240 ml kochendem Wasser für 15-20 Minuten garen, bis die Körner relativ weich sind.

2. Quinoa abgießen und abtropfen lassen und den Lorbeer und Knoblauch entfernen.

3. Die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie fein würfeln. Die Petersilie grob hacken. Die Rote Bete schälen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden.

4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Bete und Sellerie-würfel anschwitzen. Das Ganze mit dem Balsamico, 4 EL Honig und der Gemüsebrühe ablöschen.

5. Quinoa mit dem warmen Gemüse und der gehackten Petersilie vermengen. Anschließend den Babyspinat unterheben. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

6. Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Ziegenkäse belegen und mit dem restlichen Honig beträufeln. Das Ganze zum Schluss mit der Petersilie garnieren.

  • Je Portion: 4216 kJ, 1007 kcal, 104 g Kohlenhydrate, 33,9 g Eiweiß, 53,8 g Fett, 119 mg Cholesterin, 9,2 g Ballaststoffe