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Polenta-Pommes mit Ketchup

Selbstgemachte Pommes aus Maisgrieß, auch Polenta genannt und dazu frisch gekochter Ketchup.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
6 Portionen

Für die Polenta Pommes:

  • 800 ml Wasser
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz
  • 300 g Maisgrieß (Polenta)
  • 75 g Parmesan, gerieben
  • Pfeffer
  • Kräuter nach Belieben, z.B. Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl

Für den Ketchup:

  • 200 g Tomatenmark
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 0,5 TL Meersalz
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 0,5 TL Piment, gemahlen
  • 0,5 TL Gewürznelke
  • Je nach Geschmack etwas Knoblauch und Chili

Zubereitung

Für die Pommes:

1. 800 ml Wasser, Butter, Muskat und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen, 250 g Maisgrieß einrühren. Herdplatte ausstellen, den Parmesan untermengen und die Polenta-Masse nach Belieben würzen – Thymian harmoniert z.B. sehr gut. Die Masse für ca. 12 Minuten ausquellen lassen.

2. Die Polenta anschließend auf das mit Olivenöl bepinselte Backblech geben. Mit einer geölten Wickelpalette gleichmäßig zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) drücken und für ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

3. Maisgrießplatte in ca. 1,5 x 6 cm große Stücke schneiden. Etwas Mehl und 50 g Grieß mischen. Polentastifte vorsichtig darin wenden, dabei etwas abklopfen

4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Polenta-Pommes portionsweise darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit dem Ketchup warm servieren.

Für den Ketchup:

1. Alle Ketchup-Zutaten in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren für 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.

2. Nach dem Abkühlen können Sie den Ketchup problemlos in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank lagern.

  • Je Portion: 1310 kJ, 313 kcal, 19,2 g Kohlenhydrate, 6,5 g Eiweiß, 23,5 g Fett, 15,9 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe