Prämajur ist ein traditionell hergestellter Schnittkäse aus Südtirol. Er benötigt eine Reifezeit von 4 Monaten, um sein typisches Aroma und den herzhaften, edel-würzigen Geschmack zu entwickeln. Die regelmäßige Pflege mit Rotkulturen lässt dabei seinen unvergleichlichen Charakter entstehen. Seine Naturrinde ist leicht orangefarben. Der Teig ist elfenbeinfarben und weist eine etwa erbsengroße Lochung auf.

Ein guter Begleiter zum Prämajur wäre ein noch nicht ganz ausgereifter Merlot, aber auch mit alkoholfreien Getränken wie beispielsweise einem naturtrüben Birnensaft oder einem Glas frischer Vollmilch bildet sich eine überaus angenehme Geschmacksharmonie. Die Verwendung von pasteurisierter Milch macht diesen Käse ideal für Kleinkinder und Schwangere, denen vom Verzehr von Rohmilchkäse abgeraten wird. Prämajur ist dabei warm wie kalt universell einsetzbar. Er eignet sich ebenso für Käseplatten oder als Belag auf Brot. Aber auch als knusprige Kruste für Aufläufe oder als Zutat in einer Käsesuppe überzeugt der Prämajur.

Senfsaucen zu Käse lassen sich ganz einfach selbst machen.

Zuerst klingt diese Kombination ein wenig ungewöhnlich, doch wer einmal die Dreieinigkeit aus Senf, Frucht und Käse probiert hat, der kann gar nicht mehr aufhören. Die Mischung aus süßen Früchten, scharfem Senf und herzhaften Käse verzaubert nicht nur Gourmets. Besonders würziger Käse, wie der Prämajur, verträgt sich mehr als gut mit süßen Senfsaucen. Wir haben hier einige Rezepte für leckere Senfsaucen zu Käse für Sie zusammengestellt. Entdecken Sie den Feinschmecker in sich!