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Wissenswertes und Rezepte: EDEKA Bio+ Vegan Mandelmus

Was ist Mandelmus?

Powernuss Mandel
Die Mandel ist eine echte Powernuss: reich an gesunden Nährstoffen und sättigend

Weißes Mandelmus besteht, im Gegensatz zu braunem Mandelmus, vollständig aus blanchierten, sprich gehäuteten, Mandeln. Die Verwendung von weißem Mandelmus ist überaus vielseitig. Die naheliegendste ist der einfache Brotaufstrich für das Frühstücksbrot oder die Pausenstulle. Doch auch jenseits des Brotmessers taugt das Nussmus als Zutat zahlreicher Gerichte.

Einsatzmöglichkeiten von Mandelmus

Sahneersatz für Soßen

Mandelmus ist durch seinen Gehalt an hochwertigen Fetten der ideale Ersatz für die gewöhnliche Sahne. So kann man aus drei Esslöffeln Mandelmus, einem Glas Wasser und etwas Zitronensaft sowie Gewürzen nach Belieben sehr einfach eine gesunde, vegane "Sahnesoße" zaubern.

Käseersatz für Aufläufe

Man kann aus Mandelmus in Verbindung mit wenig Wasser sowie Zitronensaft und Salz einen Käseersatz für Aufläufe und Pizzen herstellen - ideal für Veganer! Mischen Sie Mandelmus und Wasser ungefähr im Verhältnis 1:1, eher mit wengier Wasser als Mandelmus, und geben Sie der Masse Salz und ein wenig Zitronensaft bei. Diese Mischung können Sie wie Reibekäse auf Ihrer Pizza oder Ihrem Auflauf verteilen und anschließend Ihr Gericht in den Ofen geben.

Im Müsli oder zum Backen

Aus rund 40 g Mandelmus auf 300 ml Wasser lässt sich eine gesunde Mandelmilch herstellen, die Sie wie Kuhmilch in Ihr Müsli geben können. Aber auch als Backzutat macht Mandelmus eine gute Figur. Ein gewöhnlicher Mürbeteig besteht zu großen Teilen aus Butter. Mit einer Mischung aus geriebenen Mandeln, ein wenig Mehl, Chiasamen und Mandelmus lässt sich aber ebenfalls ein wundervoller Mürbeteig herstellen. Unser Tipp: Versuchen Sie doch einmal die folgenden veganen Dinkel-Pancakes:

Babynahrung: Mandelmus für Ihr Kind

Gesundes für Ihr Kind
Gesundes Kind, glückliche Eltern. Mandelmus ersetzt im Brei das Pflanzenöl.

Einem Obst- oder Gemüsebrei für Babys und Kleinkinder sollte zur optimalen Umsetzung der Vitamine und zur besseren Verdauung Fettsäuren, oft in Form von Pflanzenöl, beigegeben werden. Mandelmus eignet sich auch sehr gut als Zugabe. Es kann statt dem üblicherweise eingesetzten Rapsöl als Quelle ungesättigter Fettsäuren verwendet werden. Für Kinder eignet sich das weiße Mandelmus besonders gut, denn es enthält keine Bittermandeln und hat einen feinen Eigengeschmack. Mandelmus steckt voller wichtiger Vitamine und Spurenelemente, hat aber im Gegenzug viele Kalorien. Mischen Sie daher nicht mehr als einen gestrichenen Esslöffel Mandelmus in das Essen Ihrer Kleinen.

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