Wissenswertes über Pasta
Ob mit Soße (z. B. Cabonara oder Bolognese), nur mit Butter oder Knoblauch & Öl, als gefüllte Teigtasche oder als Beigabe in Suppen oder Salaten: kaum ein anderes Lebensmittel ist so vielseitig einsetzbar wie Pasta.
Das Wort "Pasta" bedeutet im Italienischen "Teig". Pasta besteht hauptsächlich aus Hartweizengrieß (grob bis fein gemahlene Stückchen des Weizenkorns) und Wasser, wobei die Zutaten je nach Sorte variieren können. Auch Eier (all‘uovo), Sojamehl (Pasta con Soia) oder auch Dinkel (Pasta Farro) können Bestandteil von Pasta sein.
Die mediterrane Küche Italiens
Die Lage am Mittelmeer beeiflusst nicht nur die italienische Lebensweise sondern natürlich insbesondere auch die Küche Italiens. So fusst die mediterrane Küche auf vier Grundbestandteilen: Getreide, Obst und Gemüse, Fisch sowie Olivenöl. Schon sehr früh stellte man aus Weizen Teigfäden her, die für eine längere Haltbarkeit in der reinen, salzigen Meeresluft getrocknet wurden. Diese breiten "Nudeln" nannte man laganon, ein Vorfahre der heutigen Lasagneplatten. Schon damals wurde diese frühe Art der Pasta gekocht und mit reichlich Gemüse, Kräutern und Olivenöl serviert und genossen. Auch heute wird italienische Pasta besonders gerne mit Tomaten und Kräutern, wie etwa Basilikum oder Oregano, kombiniert.
Pasta = Nudeln?
Gibt es eigentlich einen Unterschied zwischen Pasta und Nudeln? Und wenn ja, worin liegt der? Diese Fragen hat sich jeder nicht-Pastafachmann bestimmt schon mal gestellt. Hier kommt die Auflösung:
Der Begriff Pasta wird strenggenommen nur für Nudelprodukte nach italienischer Art verwendet. Dies sind Nudeln, die nur aus Hartweizengrieß, Kochsalz und Wasser bestehen. Eiernudeln zählen somit im engeren Sinn nicht zur Pasta.
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