Beim Dünsten wird der Fisch in wenig Flüssigkeit gegart. Auch diese Methode schont die Nährstoffe und spart Kalorien.
Braten sorgt für saftigen Fisch. Zu braun sollte er nicht werden, dann schmeckt er schnell trocken.
Beim Schmoren wird der Fisch erst angebraten und dann mit Flüssigkeit zusammen in einen Topf oder eine Auflaufform gegeben und auf dem Herd oder im Ofen gedünstet. Hierbei kann er das Aroma der Sauce gut aufnehmen und bleibt schön saftig.
Frittieren liefert viel Fett, denn hier wird in heißem Öl gebraten. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht höher als 180°C ist, da der Fisch sonst schnell außen knusprig, aber innen noch glasig ist. Gut ist, den Fisch mit einer Panade zu frittieren, so hält das Fleisch besser zusammen.