Tipps & Tricks für die Zubereitung von Steak und dessen Garstufen

Von "Rare" bis "Well Done"

• Rare: 45-52 Grad*
• Medium rare: 53-56 Grad*
• Medium: 57-59 Grad*
• Well Done: 60-63 Grad*

*Kerntemperatur

Zubereitung:
Bevor das Steak gebraten wird, sollte es die Raumtemperatur annehmen. Dazu das Fleisch ca. 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank holen und abgedeckt stehen lassen.

So kann das Fleisch perfekt garen.

Das Steak kann vorab gesalzen werden – pfeffern erst vor dem Servieren.

In einer gusseisernen Pfanne oder einer Grillpfanne Butterschmalz oder Rapsöl erhitzen und das Steak kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend im Backofen bei 100 Grad Umluft bis zur gewünschten Garstufe fertig garen.

Das Steak ca. 8 Min. vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und beim Anschneiden nicht austritt.

Viel Erfolg wünscht
Timo Hinkelmann