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Mango-Halloumi-Spieße - Rezept

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Veggie-Grillen leicht gemacht: Entdecken Sie unser Rezept für leckere Halloumi-Spieße vom Grill mit Couscous-Salat und Minzjoghurt!
Zutaten für: 4 Portionen

Für die Spieße:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 kleine Zucchini (200 g)
  • 250 g Mango
  • 250 g Halloumi (Grillkäse)
  • Holzspieße
  • 0,5 TL Chiliflocken, getrocknet
  • 4 Thymianzweige
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer

Für den Couscous-Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Couscous
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Cranberries
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 150 g Zucchini
  • 4 Zweige Minze
  • 0,5 Bund Koriander
  • 4 EL Olivenöl
  • 50 g Pistazienkerne EDEKA Pistazienkerne
  • 4 EL Limettensaft
  • 200 g Naturjoghurt, 1,5% Fett
  • 1 TL geriebene Bio-Limettenschale
  • 4 Zweige Minze

Zubereitung Spieße:

1. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs in Streifen hobeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

2. Halloumi in Stücke schneiden. Mit Zucchinistreifen umwickeln. Abwechselnd mit den Mangowürfeln auf 8 Spieße stecken.

3. Chili mit Thymianblättchen, Honig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Spieße ca. 30 Minuten damit marinieren.

4. Spieße auf dem Grill unter Wenden ca. 6 Minuten grillen.

Zubereitung Couscous-Salat:

1. Couscous, ½ TL Salz und Cranberries in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen.

2. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Zucchini waschen und würfeln. 4 Zweige Minze und den Koriander hacken.

3. ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Pistazien andünsten und zum Couscous geben. Rest Öl mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Lauchzwiebeln und Kräutern unter den Couscous mischen.

4. Joghurt mit Limettenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minzblätter hacken und mit dem Joghurt verrühren.


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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min
Fertig in: 105 Min
Je Portion : 2834 kJ, 677 kcal, 55 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 36 g Fett

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Sommer/ mittlerer Preis/ Grillen

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