Zutaten (für 4 Portionen)
80 g Chiasamen
400 ml Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Honig
6 Zespri™ SunGold™ Kiwis
3 EL Kokoschips
Zubereitung
Chiasamen in eine große Schüssel geben. Kokosmilch, Vanilleextrakt, Honig und 400 ml Wasser homogen verrühren und über die Chiasamen gießen. Alles gut verrühren und abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.
Kiwis schälen. 4 Kiwis grob zerkleinern, in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Eine der übrigen Kiwi in halbe Scheiben, eine in Würfel schneiden.
Den Kokos-Chia-Pudding nochmal durchrühren und auf Dessertgläser oder Schälchen verteilen. Mit dem Kiwipüree toppen und mit Kokoschips sowie zwei halben Kiwischeiben garnieren.