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Frittata-Waffeln mit Möhren - Rezept

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Zutaten für: 4 Portionen

Für die Frittata-Waffeln:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 4 Möhren
  • 5 Kirschtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Parmesan
  • 100 g Bacon, gewürfelt GUT&GÜNSTIG Bacon
  • 8 Eier
  • 4 EL Mehl EDEKA Bio Weizenmehl
  • 4 EL Mascarpone EDEKA Mascarpone 82% Fett i. Tr.
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Waffeleisen
  • etwas Olivenöl
  • Schmand
  • Kresse

1. Möhren schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben. Die Kirschtomaten vierteln und die Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln fein hacken. Parmesan fein reiben. Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett knusprig braten.

2. Die Eier in eine Schüssel schlagen und gut mit dem Mehl und der Mascarpone verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Dann Möhren, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Parmesan und Bacon unterrühren. Mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen

4. Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Olivenöl einpinseln. Nun den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben, den Deckel schließen und ca. 5 Minuten backen, bis die Frittata-Waffeln goldbraun ist. Insgesamt sollte der Teig für 8 Frittata-Waffeln reichen.

5. Nach Geschmack mit einem Klecks Schmand und etwas Kresse servieren.


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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 60 Min
Je Portion : 2123 kJ, 507 kcal, 23,1 g Kohlenhydrate, 29,6 g Eiweiß, 33,1 g Fett

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Eierspeisen/ Snacks & Zwischenmahlzeit/ Sommer/ mittlerer Preis

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