Wie würzt man mit Kurkuma?

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, ist eine Knolle ähnlich dem Ingwer. In Europa bekommt man dieses Gewürz meist getrocknet in Pulverform. Es ist sehr stark gelb färbend und wird gerne eingesetzt, um Speisen einen Gelbton zu verleihen. Oft wird es auch als „günstiger“ Ersatz für Safran benutzt, hat aber ein komplett anderes Aroma als Safran.

Kurkuma ist auch Bestandteil von vielen Currymischungen. Wenn man Kurkuma pur benutzt, um zum Beispiel einen gelben Pilaw-Reis oder Kurkuma-Reis zu machen, sollte man es erst am Schluss zu dem Gericht geben, da es sonst sehr bitter wird. Auch für das Trendgetränk Goldene Milch ist Kurkuma entscheidend für die Farbe und die gesundheitsförderlichen Eigenschaften des Drinks.