Wie kandiert man Walnüsse?

Um Nüsse oder auch Früchte zu kandieren beziehungsweise zu karamellisieren, lässt man Zucker in einem Topf langsam schmelzen. Wenn der Zucker goldbraun ist, gibt man die Walnusskerne hinzu und schwenkt den Topf langsam, sodass die Walnusskerne komplett mit dem karamellisierten Zucker ummantelt sind. Anschließend gibt man sie zum Aushärten auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und lässt sie gut auskühlen.