Wie entdarme ich Garnelen?

Als erstes entfernt man den Kopf, dann wird mit einer Küchenschere auf der Rückenseite kurz unter der Schale vom Rumpf bis zum Schwanz eingeschnitten. Der Darm kann vorsichtig mit der Messerspitze oder den Fingern herausgezogen werden - man erkennt ihn an seiner bläulich-schwarzen Färbung. Dann entfernt man die Schale und säubert die Einschnittstelle bei Bedarf mit einem Küchenpapier.
Zum Schluss spült man die Garnele unter fließend kaltem Wasser ab und kann sie direkt weiterverarbeiten.