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Wie bleibt Rotkohl beim Kochen rot?

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Wie bleibt Rotkohl beim Kochen rot?

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Kevin von Holt

Kevin von Holt

Koch-Experte

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Rotkohl wird vor dem Kochen mit Salz, Zucker und Essig angemacht. Durch den Essig wird die rote Farbe im sonst eher lilafarbenen Kohl aktiviert. So bleibt er nach dem Kochen insgesamt roter. Wer mag, kann auch kurz vor Garende noch einen Schluck Rote-Bete-Saft hinzufügen, auch der gibt eine schöne rote Farbe.

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