Warum ist American Beef so zart?

American Beef weist eine besondere Marmorierung auf und ist sehr zart und saftig. Damit das Rindfleisch aus den USA so zart wird, müssen die Rinder auf spezielle Art und Weise gefüttert werden. Außerdem werden sie erst gemästet, nachdem sie 15 Monate lang auf der Weide herangewachsen sind.

Auf der Weide fressen die Rinder, aus denen American Beef hergestellt wird, zunächst ausschließlich Gras. Nachdem sie ausgewachsen sind, werden die Rinder etwa drei Monate lang gemästet. Während dieser Phase bekommen die Tiere weiterhin Freilauf, erhalten aber zusätzlich Mastfutter aus verschiedenen Getreidesorten. Nach der Schlachtung reift das Fleisch etwa 30 Tage, bevor es nochmals im Nachgang während der langen Schiffsfahrt (bei minus 1 Grad Celsius) weiter reifen kann – so wird das American Beef besonders zart.