Ayurveda ist ein im Ernährungs- und Wellnessbereich häufig verwendeter Begriff, auch wenn viele nicht wissen, was sich überhaupt dahinter verbirgt. Ayurveda ist die Bezeichnung für eine Heilkunst, die ihren Ursprung in Indien hat. Dort, sowie in einigen anderen Ländern Asiens, ist Ayurveda wissenschaftlich anerkannt. In Europa wird die Heilkunst hauptsächlich zur Entspannung und Erholung eingesetzt.

Das Wort Ayurveda hat seinen Ursprung im alt-indischen Sanskrit und bezeichnet dort das "Wissen vom Leben". Dementsprechend hat die Heilkunst einen ganzheitlichen Ansatz. Der Körper, die Seele, die Sinne, der Verstand – alles hängt für die Anhänger von Ayurveda zusammen. Zu den zentralen Behandlungsmethoden gehören daher unter anderem die Massage und Yoga. Angeboten werden sie im Rahmen von Reisen, etwa bei einem Urlaub in Sri Lanka, aber auch viele westliche Spas haben Ayurveda-Kuren im Programm. In diesen Kuren wird zunächst mit einem Test ermittelt, welcher Ayurveda-Typ Sie sind. Unterschieden wird nach Vata, Pitta und Kapha: Diesen sogenannten Doshas werden jeweils andere Eigenschaften zugeschrieben. Ihnen entsprechend werden während der Kur unterschiedliche Behandlungsmethoden durchgeführt. Ein wichtiger Teil der Heilkunst ist jedoch auch die nach ayurvedischen Grundsätzen ausgerichtete Ernährung.

In der ayurvedischen Ernährung werden drei Klassen von Lebensmitteln unterschieden: Sattva-Guna, Tamo-Guna und Rajo-Guna. Ayurvedische Rezepte wie zum Beispiel Buchweizen mit Beeren enthalten sehr viele der als Sattva-Guna klassifizierten Nahrungsmittel. Dabei handelt es sich um Obst und Gemüse sowie Getreide und Milchprodukte. Ihnen wird nachgesagt, dass sie das Leben verlängern und das allgemeine Lebensgefühl verbessern können. Ein typisches Lebensmittel der Kategorie Sattva-Guna ist auch Ghee. Das Fett ist der Butter recht ähnlich, existiert aber in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Zur Klasse Rajo-Guna werden Lebensmittel wie Zwiebeln, Chili und Knoblauch gezählt, die Körper und Geist in Wallung bringen und im schlimmsten Fall ein aggressives Verhalten fördern. Ayurveda-Rezepte vermeiden vor allem die Nahrungsmittel, die als Tamo-Guna bezeichnet werden. Dies sind Fleisch und Fisch. Diese Lebensmittel werden so eingeschätzt, dass sie dem Körper Energie nehmen und für Krankheiten verantwortlich sind. All dies folgt allein der ayurvedischen Lehre und basiert nicht auf wissenschaftlichen Fakten. Übrigens, auch die Yoga-Ernährung teilt Lebensmittel in Klassen ein und richtet sich nach der ayurvedischen Ernährungsform.