Zutaten für 2 Personen:
1 frische Bauernpoularde
1 EL Paprikapulver
Olivenöl, Meersalz
ungeschälte Zehen von einer Knoblauchknolle
1 Zitrone gewaschen und mit Schale grob geschnitten
reichlich Thymian und Petersilie
½ Baguette in Scheiben
2 EL schwarze Oliven

Die Poularde in acht Stücke zerteilen (die Innereien, Flügelspitzen, Karkasse und Hals anderweitig verwenden z.B. für eine schöne Geflügelbrühe) mit Meersalz einreiben und in einem Bräter in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die Knoblauchzehen und die Zitrone zugeben und den Bräter in den Ofen bei 180 °C für 20 Minuten schieben. Die Poulardenstücke mit Piment bestreuen sowie die Kräuter zugeben. Weitere 20 Minuten braten. Nun die Oliven zugeben. In einer beschichteten Pfanne die Baguettescheiben in Olivenöl knusprig braten.

Anrichten:
Die Poulardenstücke und die Knoblauchzehen sowie Oliven auf Teller verteilen und die Baguettescheiben dazu servieren.

Guten Appetit!

Download: Rezept Poularde (PDF ca. 516 KB)

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