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| Würzige Kalbsfrikadellen |
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Zutaten für 6 Personen:
Zutaten:
5 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Majoran, gerebelt
1 kg Kalbsgehacktes
2 Eier
200 g Sahnejoghurt 10%
100 g getrocknete
Tomaten in Öl, abgetropft
1 EL Kapern
1 Sardelle
1 EL Senf
1 TL Paprika, scharf
Salz, Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Die Schalotten und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, beides mit dem Majoran kurz darin andünsten und kalt werden lassen. Tomaten, Kapern und Sardelle fein hacken. Alle Frikadellenzutaten in eine Schüssel geben, verkneten, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit angefeuchteten Händen 18 Frikadellen formen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Dazu passt Romanasalat mit Basilikum und frisches Baguette oder geröstetes Fladenbrot.
Tipp:
Die Frikadellen können auch gut im Backofen zubereitet werden. Dafür den
Ofen auf 200°C vorheizen, die Frikadellen auf ein gefettetes Backblech legen,
15 Minuten backen und dann den Ofen auf 120°C stellen und weitere 30 Minuten
backen.
Download: Würzige Kalbsfrikadellen (PDF ca. 72 KB)
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