|
|
|
|
|
|
|
|
| Wirsing Kartoffelgemüse mit knusprigem Schweinebauch |
|
|
Zutaten für 4 Personen:
Knuspriger Bauchspeck:
4 Scheiben Schweinebauch, ca. 1 cm dick
2 EL Kräuter der Provence 2 EL Olivenöl
Wirsing-Kartoffelgemüse:
1 Wirsing, ca. 1 kg
500 g Kartoffeln, festkochend
500 ml kräftige Brühe
250 g Crème fraîche
200 g getrocknete Tomaten in Öl
3 EL Kapern
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten ohne Garzeiten
Zubereitung Bauchspeck:
Kräuter mit Olivenöl vermengen, die Bauchspeckscheiben damit einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig ausbraten.
Zubereitung Wirsing-Kartoffelgemüse:
Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser erhitzen und den Wirsing fünf Minuten darin blanchieren. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
Die Kartoffelwürfel in der Brühe 15 Minuten kochen, den Wirsing zugeben und weitere 5 Minuten mitgaren. Crème fraîche, Tomaten und Kapern zugeben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie das Gemüse mit den knusprigen Schweinebauchscheiben.
Bereiten Sie zuerst alles für das Gemüse vor. 10 Minuten nachdem die Kartoffeln in der Brühe
kochen, braten Sie den Bauchspeck. Machen Sie bei den Kartoffeln eine Garprobe. Je nach Sorte und Größe der Stücke kann die Zeit etwas variieren. Ist der Bauchspeck zu früh fertig, einfach bei 100°C im Backofen warm halten. Zu dem Gemüse können Sie auch vier Schinkenschnitzel oder 600 g Putengulasch mit der Marinade einreiben und knusprig braten. So findet sich für jeden Geschmack etwas. Ist etwas Wirsing-Kartoffelgemüse übrig geblieben, füllen Sie es am nächsten Tag mit etwas Brühe auf, geben in Scheiben geschnittene Mettwürstchen hinein und servieren es als kleinen Eintopf.
Download: Wirsing Kartoffelgemüse mit knusprigem Schweinebauch (PDF ca. 280 KB)
>> zurück zu den Rezepten
|
|
|
|
|
|
|
|
