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Hier finden Sie den EDEKA-Markt in Ihrer Nähe Home EDEKA Rhein-Ruhr Expansion Existenzgründung Aktuelles Auszeichnungen Rezepte Archiv Angebote Reiseshop Karriere Kontakt   EDEKA Deutschland Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffel-Zucchini-Gratin Zutaten für 4 Personen Zutaten Schweinefilet: 8 Schweinefilet-Medaillons à 100 g 8 Scheiben Räucherspeck 1 EL Pesto Zutaten Kartoffel-Zucchini-Gratin: 500 g Kartoffeln, festkochend 250 g Zucchini 300 ml Sahne 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Zutaten Sauce: 4 Scheiben Räucherspeck 40 g Butter 20 g Mehl 500 ml Kalbsfond 100 ml Sahne 2 EL Pesto Zutaten Gemüse: 300 g Zucchini 20 g Pinienkerne 1 EL Pesto Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Backzeit) Backofentemperatur: 180°C Backzeit: ca. 50 Minuten Zubereitung Schweinefilet: Räucherspeck mit Pesto bestreichen und die Schweinefiletmedaillons damit umwickeln. In einer Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten und zugedeckt 5 Minuten ohne Hitze nachziehen lassen. Zubereitung Kartoffel-Zucchini-Gratin: Backofen auf 180°C vorheizen. Die Sahne mit der Knoblauchzehe aufkochen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Zucchini fein hobeln und in eine Auflaufform schichten. Jede Schicht gut würzen und mit der Sahne übergießen. Im Backofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Zubereitung Sauce: Den Räucherspeck in einer Pfanne knusprig ausbraten und zur Seite legen. Später die Teller damit dekorieren. Butter in der gleichen Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und bei kleiner Hitze etwas anschwitzen, mit Kalbsfond und Sahne angießen, unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto abschmecken. Zubereitung Gemüse: Zucchini würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit den Pinienkernen anrösten. Mit dem Pesto abschmecken. Zeitplan für ein entspanntes Osteressen: Morgens: Die Sauce kochen. Zucchini würfeln. Schweinefilets mit Speck umwickeln. 1 Stunde vor dem Essen: Gratin zubereiten. 20 Minuten vor dem Essen: Sauce erwärmen. Zucchinigemüse braten. Medaillons braten. Schweinemedaillons mit Kartoffelgratin, Gemüse und Sauce anrichten und mit je einer gerösteten Speckscheibe dekorieren. Download: Rezept Schweinefilet (PDF ca. 468 KB) >> zurück zu den Rezepten

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