Zutaten für 4 Personen:
Schokoladen-Minz-Kuchen:
180 g Zartbitterschokolade (70-85%)
180 g Butter (in Stücken)
2 Eigelb
2 Eier
80 g Zucker
20 g Vanillezucker
40 g Mehl
6 Schoko-Minz-Plätzchen (z. B. After Eight)
Himbeerragout:
300 ml Apfelsaft
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Puddingpulver
4 EL Portwein300 g Himbeeren (TK)
Backtemperatur: 230°C
Backzeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Abkühl- und Backzeit)
Zeitplan für ein entspanntes Weihnachtsessen:
- Morgens:
- Himbeerragout zubereiten
- Schokoladen-Minz-Kuchenteig zubereiten und in die Muffinform füllen
- 20 Minuten vor dem Essen:
Zubereitung Himbeerragout:
Apfelsaft mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, den Topf vom Herd nehmen. Puddingpulver mit Portwein anrühren und in die Flüssigkeit rühren. Alles aufkochen, vom Herd nehmen und die tiefgekühlten Himbeeren unterheben. Abkühlen lassen und mit dem Kuchen servieren.
Zubereitung Schokoladen-Minz-Kuchen:
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Muffinform ausfetten. Schokolade hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Eier, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, ca. 3 Minuten mit dem Mixer schaumig rühren. Mehl zugeben und verrühren. Schokoladen-Buttermischung unterrühren. Die Hälfte des Teiges in 6 Vertiefungen des Muffinblechs füllen, je 1 Schoko-Minz-Plätzchen darauf legen, den restlichen Teig darüber verteilen und 10 Minuten backen. Schokoladen-Minz-Kuchen auf einen Teller stürzen, mit dem Himbeerragout anrichten und mit frischen Minzblättchen dekorieren.
Download: Rezept Schokominzkuchen (PDF ca. 870 KB)
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