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| Oster- Käsekuchen mit Erdbeeren |
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Zutaten für 14-16 Stücke.
Beachten Sie, dass der Kuchen am Vortag vorbereitet werden muss.
Käsekuchen:
1 kg Sahnequark
3 EL Mehl
4 Eier
250 g brauner Zucker
125 ml Zitronensaft
20 Minzblätter
1 Pk Vanillezucker
1 Tube Zuckerschrift zum befestigen der Deko.
Hippen-Deko:
60 g Marzipanrohmasse
40 g Puderzucker
1 Eiweiß
20 g Mehl
2 EL Milch
Belag:
750 g Erdbeeren
1 Pk roter Tortenguss
250 ml Apfelsaft
30 g Zucker
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Back- und Ruhezeiten)
Zubereitung Käsekuchen:
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Minze fein hacken und mit den restlichen Zutaten glatt verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben . Den Kuchen 40 Minuten backen, dann den Backofen ausstellen und den Kuchen eine weitere Stunde im Ofen lassen. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank noch 24 Stunden ruhen lassen.
Zubereitung Hippen-Deko:
Marzipan mit Puderzucker, Eiweiß, Mehl und Milch mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verrühren, mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 150°C vorheizen. Osterei-Schablone auf das Backpapier legen, die Hippenmasse dünn aufstreichen und die Schablone entfernen. So 14 bis 16 Ostereier aufstreichen. 10 Minuten backen, erkalten lassen und mit einem Messer vom Papier lösen.
Zubereitung Belag:
Erdbeeren würfeln und auf dem Kuchen verteilen. Apfelsaft, Zucker und Tortenguss glatt verrühren, aufkochen und über die Erdbeeren gießen, fest werden lassen.
Fertigstellen:
Die Hippen-Ostereier mit etwas Zuckerschrift am Kuchenrand befestigen.
Tipps für entspanntes Backen:
Die Torte lässt sich gut vorbereiten, da der Käsekuchen und die Hippenmasse auch 3 bis 4 Tage vorher zubereitet werden können. Beides dann gut in Folie verpacken und gekühlt aufbewahren. Gebackene Hippen bleiben in einer verschließbaren Dose knusprig. Sie können auch eine größere Menge backen und diese als Osterplätzchen reichen. Die Hippenmasse kann auch mit Lebensmittelfarbe bunt eingefärbt und mit der Zuckerschrift bemalt werden. Schablonen lassen sich einfach selber herstellen. Auf etwas dickeren Karton ein Ei malen und mit Schere oder Cutter ausschneiden. Natürlich geht das auch mit jeder anderen Form, so kann die Torte auch außerhalb der Osterzeit jedes Kaffeetrinken versüßen.
Download: Oster- Käsekuchen mit Erdbeeren (PDF ca. 264 KB)
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