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| Guacamole |
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Zutaten für 4 Personen:
Zutaten:
1 kleine Knoblauchknolle
1-2 Avocado; reif und weich
3 TL Zitronensaft
50 g Cème fraîche
1 Bund Basilikum
1 Chilischote
Salz, Pfeffer
Backtemperatur: 180°C / Backzeit: ca. 20 Min.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten ohne Backzeit
Zubereitung :
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Knoblauchknolle im Backofen ca. 20 Minuten weich backen. Inzwischen die Avocado halbieren und Fruchtfleisch mit einen Löffel lösen. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und alle Zutaten pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und unter die Creme heben.
Infos und Tipps:
Guacamole eignet sich als Brotaufstrich, Dipp oder Tortillafüllung. Die Creme wird schnell braun und mit frischem Knoblauch nach einiger Zeit auch bitter. Durch das Backen des Knoblauchs und die Aufbewahrung in einem undurchsichtigen Gefäß, mit einem Avocadokern, lässt die Creme sich für 4-5 Tage schön grün halten. Enzyme des Kerns bremsen wie der Zitronensaft, die Oxidation.
Wer es lieber asiatisch mag, gibt einfach einen Esslöffel geriebenen Ingwer und einen Esslöffel gehackten Koriander dazu. Auch bei der Schärfe kann man ganz nach Wunsch die Menge der Chilischoten verändern. So ist die Creme ganz flexibel für vielerlei Anlässe einsetzbar.
Download: Rezept Guacamole (PDF ca. 286 KB)
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