Zubereitung Kalbsschnitzel:
Toast würfeln und mit den Walnüssen in der Küchenmaschine fein mahlen. Schnitzel zwischen Klarsichtfolie plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und
in der Nusspanade wenden. In Butterschmalz schwimmend, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zubereitung Spitzkohl:
Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden und in reichlich Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Vor dem Servieren Sahne mit Brühe und Thymian würzen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spitzkohl darin kurz wieder erwärmen.

Zubereitung Nusskartoffeln:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schälen und Kugeln ausstechen oder in 1 cm große Würfel schneiden. Backpapier auf ein Backblech legen, Kartoffeln darauf verteilen, mit Salz würzen
und etwa 20 Minuten braten.

Backofentemperatur: 200°C
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Garzeiten)

Tipp:
Kalbsschnitzel können gut mit allerlei Panaden variiert werden. Probieren Sie es einfach mal mit geriebenem Parmesan, gehackten Erdnüssen oder mit Sesam. Wichtig ist es dabei, die Schnitzel nicht
mit zu hoher Hitze zu braten, da die Panade sonst verbrennt und die Schnitzel noch nicht gar sind.

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