Am Beginn der Produktionskette für Fleisch- und Wurstwaren steht das sachgerechte Schlachten und Zerlegen von Tieren in größere Fleischteile. Einige dieser Teile werden in der Produktion bereits für den sofortigen Verkauf zugeschnitten. Darüber hinaus werden Schinken und Wurst sowie Würstchen in den verschiedensten Geschmacksrichtungen produziert.

• Zerlegen unter Einhaltung der höchsten hygienischen Vorschriften
• Produktion von Fleisch- und Wurstwaren
• Herstellung von Spezialitäten

Im Zuge der immer anspruchsvolleren Ernährung kommt dem /der Fleischer/-in ein immer größerer Stellenwert in der Kette der Produktion von Lebensmitteln zu.

• Persönliche Hygiene, Sauberkeit
• Geschicklichkeit
• Freude am Umgang mit Lebensmitteln
• Ordnungssinn
• Rasche Auffassungsgabe
• Organisationstalent

3 Jahre, unter bestimmten Voraussetzungen ist eine Verkürzung möglich Qualifizierter Hauptschulabschluss Fleischwerke der Firma Bauerngut Fleisch- und Wurstwaren GmbH in Bückeburg und Könnern www.bauerngut.de
Bei entsprechenden Leistungen und Berufserfahrung kann die Meisterprüfung im Fleischerhandwerk abgelegt oder ein Studium zum/zur Betriebswirt/-in bzw. Lebensmittelingenieur/-techniker aufgenommen werden. Diese Fortbildungen finden ausschließlich in Lemgo, Heidelberg und Berlin statt