Allergene

Die europäische Richtlinie zur Allergenkennzeichnung sieht vor, dass die 14 wichtigsten Zutaten, die in Europa ca. 90 % der Lebensmittelallergien ausmachen, auf jedem Produkt deklariert werden müssen.

Diese 14 Allergene sind:

• glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Dinkel, oder Hybridstämme davon, Kamut)
   
• Krebstiere
   
• Eier
   
• Fisch
   
• Erdnüsse
   
• Soja
   
• Milch (einschließlich Laktose)
   
• Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnuss, Walnuss, Kaschunuss, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss, Queenslandnuss)
   
• Sellerie
   
• Senf
   
• Sesamsamen
   
• Schwefeldioxid und Sulfite (ab 10 Milligramm pro Kilogramm oder Liter)
   
• Süßlupinen
   
• Mollusken (Weichtiere wie Schnecken)
   

Weitere Informationen finden Sie z. B. unter www.allergen-kennzeichnung.de