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Allergene
Die europäische Richtlinie zur Allergenkennzeichnung sieht vor, dass die 14 wichtigsten Zutaten, die in
Europa ca. 90 % der Lebensmittelallergien ausmachen, auf jedem Produkt deklariert werden müssen.
Diese 14 Allergene sind:
- glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Dinkel, oder Hybridstämme davon Kamut)
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnuss, Walnuss, Kaschunuss, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss,
Queenslandnuss)
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- Schwefeldioxid und Sulfite (ab 10 Milligramm pro Kilogramm oder Liter)
- Süßlupinen
- Mollusken (Weichtiere wie Schnecken)
Weitere Informationen finden Sie z. B. unter www.allergen-kennzeichnung.de
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