Die Unternehmensstruktur der EDEKA-Gruppe gründet auf drei Ebenen: der Zentrale in Hamburg, den sieben Regionalgesellschaften und dem Einzelhandel vor Ort. Die Regionalgesellschaften beliefern die angeschlossenen Super- und Verbrauchermärkte und bauen die Marktpräsenz mit attraktiven Standorten kontinuierlich aus. Darüber hinaus führen sie eigene Produktionsbetriebe im Brot- und Backwarensegment sowie im Fleischbereich. Zunehmendes Augenmerk legen die Gesellschaften auf das Angebot regionaler Produkte. Sie sorgen für eine konstante Nachfrage in den einzelnen Regionen und damit für die Sicherung regionaler Arbeitsplätze.