Mittlerweile gibt es eine nahezu unüberschaubare Vielfalt an Pfirsichsorten, die sich noch dazu nur mit Mühe voneinander unterscheiden lassen. Selbst dem ausgewiesenen Fachmann dürfte diese Übung nicht leicht fallen.

Die meisten dieser Sorten sind durch gezielte
jahrelange Züchtung entstanden. Ab dem 17.
Jahrhundert wurde der Pfirsich auch in Europa
gezüchtet und veredelt. Gerade in Frankreich
und Italien wurden viele neue Pfirsichvarianten
geschaffen. Und allein in den USA sind weit über
800 Sorten bekannt.

Abbildung links: der rotfleischige »pèche plate«.