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LIMETTEN-TIPPS
Für die Limette, wie für alle anderen Zitrusfrüchte auch, gilt:
- Sie sollte sich schwer, das heißt saftreich anfühlen.
Von zwei gleich großen Limetten ist die schwerere die saftigere.
Je schwerer, desto mehr Saft. Wählen Sie glänzende, feste Früchte,
die sich für ihre Größe schwer anfühlen.
- Das Aussehen Schale
ist ein weiteres Qualitätsmerkmal und ein vorzügliches Indiz für den
Einkauf. Sie sollte keinesfalls schrumpelig sein und eine einigermaßen
gleichmäßige Färbung aufweisen. Anders als bei Zitronen ist die
Grünfärbung der Schale hier ein Zeichen der Reife.
- Die Lagerfähigkeit der Limette
ist trotz ihrer nahen Verwandtschaft zur Zitrone im Vergleich deutlich
schlechter. Die doch recht dünne Schale schrumpft leicht, die Frucht
verliert in kurzer Zeit recht viel Wasser, was die Qualität des Saftes nicht
unbedingt beeinträchtigt, wohl aber die Quantität.
- Das optimale Lagerklima
Im Kühlschrank halten sich Limetten etwa eine Woche (in der speziellen
Kältezone oder im BioFresh-Fach bei Temperaturen knapp über 0 °C
entsprechend länger – bis zu drei Wochen), geschält und gehäutet im
Tiefkühlfach ohne Bedenken ein Jahr.
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