Damit unser Körper "funktioniert", braucht er täglich eine bestimmte Menge Energie - selbst im Ruhezustand. Zu diesem Grundumsatz kommt der Leistungsumsatz, die Energie für die Muskelarbeit hinzu. Wie viel Energie unser Körper täglich tanken muss, hängt ab von Alter, Größe, Geschlecht, Gewicht und unserer Aktivität. "Tankt" unser Körper genau so viel Energie, wie er für Grund- und Leistungsumsatz benötigt, spricht man von einer ausgeglichenen Energiebilanz. Essen wir auf Dauer weniger, reduziert sich das Gewicht (negative Energiebilanz), essen wir mehr, dann ist die Bilanz positiv, und wir nehmen zu. Doch nicht nur die Menge macht´s, auch die Inhaltsstoffe sind entscheidend. Der Mensch ist, was er isst.
Die Kunst der ausgewogenen Ernährung und Energiebalance besteht also darin zu wissen, was unser Körper braucht. Simpel gesagt: das, woraus er besteht – Wasser, Fett, Proteine, Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine. Mit all diesen Nährstoffen muss er ständig versorgt werden. Da lohnt es sich bewusst zu machen, welche Aufgaben den einzelnen Stoffen zukommen und welchen Anteil sie idealerweise an unserer Ernährung haben sollten.