• Erst waschen, dann zerkleinern.
• Obst und Gemüse nur kurz duschen, nicht lange baden.
• Nach dem Zerkleinern schnell weiterverarbeiten, luftdicht lagern oder tieffrieren.
• Zum Garen einen gut schließenden Kochtopf verwenden und mit wenig Wasser und bei geringer Hitze bissfest zubereiten.
• Kein langes Warmhalten gegarter Gerichte, sondern das Gericht abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und anschließend wieder kurz erhitzen.

Je weniger ein Lebensmittel verarbeitet wird, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. So sollte ein Teil der täglichen Gemüseportion roh gegessen werden, z.B. als leckerer Salat.

Beachten Sie, dass einige Lebensmittel erst durch Kochen für den Körper verwertbar werden. So müssen Kartoffeln stets gegart werden, da die Kartoffelstärke in rohem Zustand schwer verdaulich ist. Auch Kohl wird durch das Kochen bekömmlicher.