ERNÄHRUNG
Fisch-Vielfalt – Mehr aus dem Meer
Exoten bei uns zu Hause
Weil die Lust auf Fisch steigt, andererseits Wildbestände und Fangmengen begrenzt sind, stammt immer mehr Fisch aus Aquakulturen (= Zucht von Fisch und
Meeresfrüchten).So hat es der Pangasius unter die ersten fünf der großen Speisefische geschafft. Der Süßwasserfisch aus der Familie der Welse stammt ursprünglich aus Vietnam und ernährt sich größtenteils vegetarisch. Der Export-Pangasius stammt ausschließlich aus Aquakultur. Besonders geschätzt wird sein saftiges Fleisch und der milde Geschmack. Er lässt sich auf nahezu jede Art zubereiten, macht sich aber vor allem in der asiatisch inspirierten Küche gut.
Salzwasserfische besonders beliebt
Ob wir Süß- oder Salzwasserfische bevorzugen, ist natürlich vor allem eine Frage des Geschmacks. Die Verbraucher
haben entschieden: Die Meeresbewohner liegen klar vorn. Auf Platz 4 im Ranking liegt der Thunfisch.
Sein rotes Fleisch enthält besonders viel der wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Da er nach dem Fang schnell
verarbeitet werden muss, ist das Angebot an Konserven recht groß und beliebt. Allerdings sind einige Thunfischbestände
überfischt. EDEKA achtet darauf, Thunfisch aus möglichst nachhaltigen Quellen zu beziehen.
Dann folgt schon der Lachs, der große Wanderer unter den Fischen. Auch er stammt heute zum größten Teil aus Aquakulturen oder als Wildlachs meist aus dem Nordpazifik. Gegrillt, gebraten, geräuchert oder mariniert – der Lachs wird heiß und kalt geliebt.
Der Hering hat es sogar auf Platz 2 der Lieblingsspeisefische geschafft. Ob er als Matjes, Bückling, Rollmops oder als Brathering daherkommt – dieser relativ fette und eiweißreiche Fisch schwimmt traditionell ganz vorne in der Verbrauchergunst mit.
Seit Jahren die ungeschlagene Nr. 1: der Alaska-Seelachs. Buchstäblich in aller Munde und doch gänzlich unbekannt. Schon auf hoher See verarbeitet, landet der beliebteste Speisefisch in Deutschland in vielen Varianten auf unseren Tellern: als Fischstäbchen, Schlemmerfilet oder andere Spezialität.
AUDIOMINUTE
Hören Sie mal rein ...
und erfahren Sie mehr über den Lieblingsfisch Alaska-Seelachs.
Süßwasser-Spezialitäten
Klare Favoriten bei den Süßwasserfischen: Forelle, Karpfen, Zander, Pangasius, der neue Star aus Fernost,
und der Tilapia, ein aufstrebender Newcomer aus der Familie der Buntbarsche. Ursprünglich in tropischen und
subtropischen Gewässern angesiedelt, stammt er heute meist aus Aquakulturen. Ein robuster Pflanzenfresser,
der sehr schnell wächst, und mit weichem, leicht süßlich schmeckendem Fleisch. Es lohnt sich, den mal
aufzugabeln.
Reiche Ernte: Meeresfrüchte
Unter dem Begriff Meeresfrüchte werden die essbaren wirbellosen Meerestiere wie Muscheln, Tintenfisch, Octopus,
Kalamare, Langusten, Garnelen, Krabben und Hummer zusammengefasst. Frisch oder tiefgefroren sind
sie vielseitig einsetzbar und unglaublich lecker. Nicht zuletzt sind Meeresfrüchte deshalb so beliebt, weil diese
Delikatessen der mediterranen Küche uns immer an Urlaub denken lassen.
NACHHALTIGE FISCHEREI
Wir engagieren uns.
In einer ausgewogenen Ernährung spielt Fisch eine große Rolle. Damit wir ihn auch noch morgen genießen können, müssen wir alle sorgsam mit den
Beständen umgehen, die Ressourcen schonen und Verantwortung übernehmen.Als Deutschlands größter Fischhändler will EDEKA zum Schutz der weltweiten Fischbestände beitragen und umweltschonende Fangmethoden unterstützen. Ab 2012 wollen wir ausschließlich Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Fischerei anbieten, die Umstellung unserer Sortimente läuft auf Hochtouren. Beraten werden wir dabei durch den World Wide Fund For Nature (WWF), mit dem wir eine langfristige Kooperation eingegangen sind.
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