In einem gewissen Umfang tragen sie zu einer fettreduzierten Ernährung bei. Doch bei Light-Produkten handelt es sich häufig nicht um kalorienarme, sondern nur um kalorienreduzierte Produkte. So hat z.B. eine "Light"-Mayonnaise mit nur 50% Fett immerhin pro 100 g noch fast 500 Kalorien! Und wer hiervon zu viel isst, wird bestimmt nicht schlank! Der Begriff "Light" ist gesetzlich übrigens nicht geschützt und hat keinen eindeutigen Bezug. "Light" muss also nicht immer weniger Kalorien bedeuten.

Auch wenn es einleuchtend klingt, es stimmt trotzdem nicht! Fürs Gewicht ist nur entscheidend, wie viel man am Tag isst, der Zeitpunkt spielt keine Rolle. Eine Studie über zehn Jahre mit mehr als 7.000 Frauen und Männern zeigte, bezogen auf das Gewicht, keinen Unterschied zwischen Früh- und Spätessern. Sonst müssten zum Beispiel die Menschen rund ums Mittelmeer, wie etwa Spanier mit ihrem späten Abendessen, die dicksten und ungesündesten Europäer sein.

Gegen dieses Vorurteil muss die Kartoffel schon seit geraumer Zeit ankämpfen. Macht man aber die Probe aufs Exempel, so zeigt sich, dass eine Portion gekochte Kartoffeln lediglich 105 Kalorien enthält. Die gleiche Menge als Pommes frites dagegen schlagen sich mit 369 Kalorien schon eher auf die Hüfte. Ähnlich sieht es aus, wenn eine leckere, sahnige Soße zur Kartoffel kommt. Nicht die Kartoffel selber macht also dick, sondern die Zubereitung mit viel Fett.

Hier ist ein klares Nein fällig! Denn der Körper schaltet dann auf „Sparflamme“ und kommt dadurch mit weniger Kalorien aus. Der berühmte Jo-Jo-Effekt ist vorprogrammiert. Zudem werden sie sich bei einer Null-Diät schlapp und abgeschlagen fühlen. Übrigens: Pro 1 kg Körperfett, das man verlieren möchte, muss man 6.000 bis 7.000 Kalorien einsparen. Effektiver ist es deshalb, jeden Tag etwa 400 bis 500 Kalorien weniger zu sich zu nehmen und auf diese Weise ca. 2 kg Körperfett pro Woche abzunehmen, so bleibt auch Ihre Leistungsfähigkeit erhalten.

Fett ist generell der energiereichste Nährstoff und damit der größte Kalorienlieferant. Ein Gramm Fett enthält 9 kcal! Im Gegensatz dazu liefern Kohlenhydrate und Eiweiß nur 4 kcal pro Gramm, Alkohol immerhin 7 kcal.
Wer abnehmen oder sein Gewicht halten möchte, sollte also den Fettgehalt seiner Nahrung überprüfen. Aber: Fett ist nicht gleich Fett. Pflanzliche Öle, die z.B. aus Raps oder Oliven gewonnen werden, sowie die Fettsäuren aus Fischen sind für eine gesunde Ernährung sogar wichtig, da sie ungesättigte Fettsäuren enthalten. Diese sind für den Menschen essentiell, also lebensnotwendig, denn der Körper kann sie nicht selbst herstellen. Daher ist es vor allem wichtig, die „richtigen“ Fette zu verwenden.

In Studien konnte dies bisher nicht belegt werden. Es kommt immer auf die Gesamtkalorienzahl an, die man zu sich nimmt, egal, ob in 3 oder 5 Mahlzeiten.
Für viele Menschen sind fünf Mahlzeiten optimal, um die natürliche Leistungskurve positiv zu beeinflussen. Manche Menschen kommen mit drei größeren Mahlzeiten allerdings besser zurecht. Probieren Sie einfach aus, was Ihrem Körper gut bekommt und womit Sie sich am besten fühlen.

Schön wär‘s. Es gibt zwar das besagte Enzym in der Ananas. Doch schon im Magen wird es von der Magensäure deaktiviert und kann somit die Fettaufnahme im Darm nicht verhindern.

Dieses Modewort stammt aus Amerika und bedeutet, abends nichts zu essen. Doch der Verzicht auf das Abendessen wirkt sich nur dann aufs Gewicht aus, wenn dadurch die Energiebilanz des ganzen Tages geringer ausfällt, man also tatsächlich die Kalorienzufuhr reduziert hat.

Früher ist man tatsächlich davon ausgegangen, dass Kochsalz generell für einen Bluthochdruck verantwortlich ist. Entsprechend fiel die Empfehlung aus, dass Salz in unseren Speisen reduziert werden müsse. Der Meinung ist man heute nicht mehr. Es gibt allerdings Menschen, die salzempfindlich – kochsalzsensitiv – sind. Bei ihnen steigt der Blutdruck tatsächlich, wenn sie zu viel Salz essen.

Im Gegenteil, Überdosierungen bestimmter Vitamine können sogar die Gesundheit schädigen, warnt die englische Lebensmittelbehörde Food Standard Agency (FSA). Zu den Vitaminen, die man nicht in zu großen Mengen und über einen längeren Zeitraum zu sich nehmen sollte, zählen vor allem Beta- Carotin und Vitamin B6. Auch bei den fettlöslichen Vitaminen A, D, E, K kann eine Überdosierung auf lange Sicht unerwünschte Nebenwirkungen haben. Wer seinen Vitaminbedarf allerdings über eine ausgewogene Ernährung deckt und ihn nicht in Pillenform einnimmt, geht natürlich nicht das Risiko einer Überdosierung ein.

Leider nicht, denn hinter dieser Aussage steckt ein simpler Rechenfehler: Als ein Wissenschaftler den Eisengehalt von Spinat berechnete, war er von 100 g getrockneter Ware ausgegangen, die 35 mg Eisen enthielt. Da das Gemüse aber zu 90 Prozent aus Wasser besteht, bezog sich der Wert tatsächlich also auf ein Kilo Spinat. Trotzdem versorgt uns frischer Spinat pro 100g immerhin noch mit 4,1 mg Eisen, tiefgefroren mit 2,1 mg. Das ist deutlich mehr, als die meisten anderen Gemüsesorten mitbringen.

Auch diese Aussage ist nicht richtig. Cholesterin wird vom Körper selbst weit mehr produziert, als durchschnittlich mit Lebensmitteln aufgenommen wird. Für den Menschen ist es lebensnotwendig, denn es erfüllt wichtige Funktionen im Organismus. Cholesterin ist ein Fettbegleitstoff und kommt tatsächlich nur in Lebensmitteln tierischer Herkunft vor. Die Aufnahme mit der Nahrung hat auf den Cholesterinspiegel der meisten Menschen allerdings kaum Einfluss. Dies liegt daran, dass der gesunde Organismus nur etwa die Hälfte des Nahrungscholesterins über den Darm aufnimmt, während der Rest ausgeschieden wird. Zudem steuert ein sensibler Regelmechanismus der Leber den Blutcholesterinspiegel: Wird genügend Cholesterin über die Nahrung angeboten, drosselt der Körper seine Eigensynthese und umgekehrt. Das in den Eiern enthaltene Lecithin hemmt sogar die Cholesterinaufnahme im Körper.
Übrigens: Der Cholesterinspiegel steigt ernährungsunabhängig mit zunehmendem Alter. Weitere wichtige Einflussfaktoren auf den Cholesterinspiegel sind Körpergewicht, Menge und Zusammensetzung der Nahrungsfette, Ballaststoffzufuhr und Bewegung.

Diese These ist durch nichts zu belegen. Das Prinzip der Trennkost, das der amerikanische Arzt Dr. Howard Hay daraus entwickelt hat, ist nicht gerechtfertigt. Hay empfiehlt die zeitlich getrennte Aufnahme von kohlenhydrat- und eiweißhaltigen Lebensmitteln. Er teilt die Nahrungsmittel zudem in Basen- und Säurebildner ein, wobei letztere den Körper durch Übersäuerung krank machen und nur wenig verzehrt werden sollen. Doch diese Theorien sind wissenschaftlich nicht haltbar. Eine vollwertige Ernährung ist nach den Prinzipien der Trennkost nicht zu realisieren. Wegen des geringen Verzehrs an Getreideprodukten, Fleisch, Fisch, Fetten und Milchprodukten besteht die Gefahr einer Mangelversorgung an verschiedenen Nährstoffen. Die Original Hay’sche Trennkost kann deshalb als Dauerkost nicht empfohlen werden. (Quelle: Ernährungsratgeber der CMA: Wichtige Fragen – richtige Antworten, Stand 11/2006)

Dieser Rat stammt aus früheren Zeiten, als das Trinkwasser noch deutlich mehr Keime enthielt als heute. Zusammen mit viel Obst konnte es durchaus zu Magenproblemen kommen. Wenn Sie Obst vor dem Verzehr gründlich waschen und in normalen Mengen essen, können Sie danach heute ruhig ein Glas Wasser trinken.

Ein klares "Jein". Pilze sind durch ihren hohen Wasser- und Eiweißgehalt der ideale Nährboden für Mikroorganismen. Wenn man jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen beachtet, darf man ein Pilzgericht durchaus wieder aufwärmen. Kühlen Sie es nach dem ersten Garen rasch ab, indem Sie es z. B. in Eiswasser stellen. Danach können Sie es im Kühlschrank zugedeckt bei maximal +4 °C einen Tag aufbewahren. Beim erneuten Aufwärmen sollten die Pilze auf mindestens 70 °C erhitzt werden.

Natürlich geht nichts über frisches, knackiges Gemüse. Allerdings verliert länger gelagertes Frischgemüse an Nährstoffen. Das vermeidet man mit tiefgefrorener Ware. Hierfür wird das Gemüse in der Regel frisch vom Feld schockgefroren.

Das stimmt natürlich nicht. Das Einzige, was passieren kann, wenn man viel frisches Brot isst, sind Blähungen. Die Behauptung ist vermutlich auf die Umstände in jener Zeit zurückzuführen, als Brot noch in der Ernährung eine tragende Rolle spielte und man nichts verschwenden wollte oder konnte. Zuerst sollte immer das „alte“ Brot gegessen werden, bevor der frische Laib angeschnitten wurde. Um dies vor allem den Kindern schmackhaft zu machen, hieß es eben, frisches Brot sei ungesund.

Obwohl man Milch trinkt, zählt sie in der Ernährungswissenschaft nicht zu den Durstlöschern, sondern zu den Energielieferanten. Milch versorgt uns mit Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen – ein Wasserlieferant ist sie in erster Linie nicht.