Ein echter Aceto Balsamico hat tatsächlich einiges mit Wein gemeinsam. Beide werden aus Trauben hergestellt und bedürfen einer langen Lagerung zur Qualitätsoptimierung. Aber nur wenige von ihnen erlangen Gourmet-Status. Wie zum Beispiel unser EDEKA Italia Aceto Balsamico di Modena IGP „Invecchiato“.

• Er wird 3 Jahre im Holzfass gelagert, wobei nur Fässer aus Eiche, Kastanie oder Maulbeere verwendet werden. Durch das Holz der Fässer wird das typische Bouquet des Aceto Balsamico geprägt. Am Ende seiner Reifezeit hat er sein perfekt ausgewogenes Gleichgewicht zwischen süß und sauer erreicht und sein berühmtes mild-fruchtiges, leicht holziges Aroma.
• Durch seine edle Sensorik eignet sich Balsamico-Essig nicht nur für typische Verwendungszwecke (Salatsaucen etc.), sondern auch hervorragend pur zum Dippen von Gemüse und sogar als raffiniertes Topping für Fruchtsalate!

Bei der Olivenernte werden pro Baum und Jahr nur etwa 3 bis 4 Liter Öl erziehlt. Olivenöl ist damit ein wertvoller Rohstoff, der strengen Qualitätskontrollen unterliegt.

• Der „Fingerprint“ einer Öl-Qualität gibt exakte Auskunft über ent-
  scheidende Parameter wie Sensorik, vor allem im Geruch, Geschmack und der spezifischen Zusammensetzung seiner Fettsäuren.
• Dieser Fingerprint dient dann als Referenz für eine genau festgelegte Anzahl von Stichproben aus jeder Charge, dem so genannten „Mutter-Lot“ und sorgt so für die gleichbleibend hohe Qualität unseres Olivenöls.
• Bei jeder Abfüllung, dem sog. „Sublot“, wird eine exakt definierte Anzahl an Stichproben gezogen und mit der Referenz des Mutter-Lots verglichen.
• Sämtliche Proben werden von unabhängigen Instituten analysiert und garantieren so eine unabhängig gleichbleibende Qualität.

Nicht jede Nudel verdient den Namen Pasta. Und längst nicht jede Pasta verdient die Qualitätsbezeichnung EDEKA Italia. Beste Zutaten: Die Qualität einer Pasta steht und fällt mit der Qualität des verwendeten Hartweizengrießes. Je höher dessen Protein-Gehalt, umso besser die Pasta! Das Protein, d.h. Eiweiß, im Hartweizengrieß enthält Gluten. Dieses ist entscheidend für die Elastizität des Teigs, ist Träger der Getreide-Aromen und sorgt für die leuchtend goldgelbe Färbung des Teiges. Traditionelle Herstellung: Das klassische Verfahren, den Pastateig über Bronzescheiben zu ziehen, ist zeitlich aufwändiger als eine industrielle Herstellung, hat aber deutliche Vorteile für die Qualität der Nudel. Es erleichtert das Koch-Ergebnis al dente und verbessert entscheidend
die Aufnahme der Nudelsauce.
Pasta al bronzo bedeutet für den Verbraucher: Pasta-Genuss
der höchsten Form. Schonende Trocknung bei geringeren Temperaturen ist der
dritte Garant erstklassiger Qualität. Die Nährwerte bleiben
erhalten und die Pasta bewahrt ihre Elastizität. Risultato: Eine Qualität der Spitzenklasse, die den Namen
EDEKA Italia verdient!

Brühwurst:
Die wesentlichen Bestandteile sind mageres Rind- und / oder Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Salz und Gewürze. Das Fleisch wird fein zerkleinert, oftmals bekommt diese Masse eine stückige Einlage (z.B.: Bierschinken). Nach dem Mengprozess kommt die Rohmasse in Därme (Natur- oder Kunstdärme). Das im Fleisch enthaltene hochwertige Muskeleiweiß gerinnt bei dem anschließenden Brühprozess, daher auch der Name Brühwurst. Kochwurst:
Das besondere an der Kochwurst ist die Behandlung der Ausgangsmaterialien. Diese werden vor der Weiterverarbeitung schonend gegart. Die deftige Kochwurst enthält pikante Gewürze wie z. B. Pfeffer, Majoran, Muskatnuss oder Thymian, feine Leberwurstsorten enthalten lieblichere Gewürzzusammenstellungen z. B. Vanille. Der klassische Kochwurstdarm, in den die Masse gefüllt wird, ist der Naturdarm. Bei mind. 70° C im Wasserbad oder -dampf werden die Würste anschließend gegart. Rohwurst:
Rohwurst wird grundsätzlich aus rohen Ausgangsmaterialien hergestellt. Im Wesentlichen unterscheiden sich zwei Arten, schnittfeste und streichfähige Rohwurst. Schnittfeste Rohwürste sind in ihrer Struktur fester und können daher in Scheiben geschnitten werden. Die Hauptbestandteile sind mageres Rind- und / oder Schweinefleisch und kerniger Rückenspeck. Je länger Rohwürste gereift sind, desto intensiver ist ihr Geschmack und Aroma. Im Anschluss kann die Ware luftgetrocknet oder geräuchert werden.