Französischen Backwaren werden in drei verschiedene landestypische Segmente eingeteilt:

• Patisserie: Sämtliche Kuchen und süße Brötchen-Varianten vereinen sich in diesem Segment, z.B. die Klassiker Brioche, Petit four und Tarte.
• Biscuiterie: Feingebäcke wie Madeleins, Pain au lait, Pain au raisin oder Pain au chocolat werden in dieser Kategorie zusammengefasst
• Viennoiserie: Bekanntester Artikel aus dieser Kategorie ist das Croissant. Das aufwändige Herstellungsverfahren führt zu der typischen buttrigen Lockerheit eines original französischen Croissants.

Bon appétit!

Brühwurst:
Die wesentlichen Bestandteile sind mageres Rind- und / oder Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Salz und Gewürze. Das Fleisch wird fein zerkleinert, oftmals bekommt diese Masse eine stückige Einlage (z.B.: Bierschinken). Nach dem Mengprozess kommt die Rohmasse in Därme (Natur- oder Kunstdärme). Das im Fleisch enthaltene hochwertige Muskeleiweiß gerinnt bei dem anschließenden Brühprozess, daher auch der Name Brühwurst. Kochwurst:
Das besondere an der Kochwurst ist die Behandlung der Ausgangsmaterialien. Diese werden vor der Weiterverarbeitung schonend gegart. Die deftige Kochwurst enthält pikante Gewürze wie z. B. Pfeffer, Majoran, Muskatnuss oder Thymian, feine Leberwurstsorten enthalten lieblichere Gewürzzusammenstellungen z. B. Vanille. Der klassische Kochwurstdarm, in den die Masse gefüllt wird, ist der Naturdarm. Bei mind. 70° C im Wasserbad oder -dampf werden die Würste anschließend gegart. Rohwurst:
Rohwurst wird grundsätzlich aus rohen Ausgangsmaterialien hergestellt. Im Wesentlichen unterscheiden sich zwei Arten, schnittfeste und streichfähige Rohwurst. Schnittfeste Rohwürste sind in ihrer Struktur fester und können daher in Scheiben geschnitten werden. Die Hauptbestandteile sind mageres Rind- und / oder Schweinefleisch und kerniger Rückenspeck. Je länger Rohwürste gereift sind, desto intensiver ist ihr Geschmack und Aroma. Im Anschluss kann die Ware luftgetrocknet oder geräuchert werden.