Brühwurst:
Die wesentlichen Bestandteile sind mageres Rind- und / oder Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Salz und Gewürze. Das Fleisch wird fein zerkleinert, oftmals bekommt diese Masse eine stückige Einlage (z.B.: Bierschinken). Nach dem Mengprozess kommt die Rohmasse in Därme (Natur- oder Kunstdärme). Das im Fleisch enthaltene hochwertige Muskeleiweiß gerinnt bei dem anschließenden Brühprozess, daher auch der Name Brühwurst. Kochwurst:
Das besondere an der Kochwurst ist die Behandlung der Ausgangsmaterialien. Diese werden vor der Weiterverarbeitung schonend gegart. Die deftige Kochwurst enthält pikante Gewürze wie z. B. Pfeffer, Majoran, Muskatnuss oder Thymian, feine Leberwurstsorten enthalten lieblichere Gewürzzusammenstellungen z. B. Vanille. Der klassische Kochwurstdarm, in den die Masse gefüllt wird, ist der Naturdarm. Bei mind. 70° C im Wasserbad oder -dampf werden die Würste anschließend gegart. Rohwurst:
Rohwurst wird grundsätzlich aus rohen Ausgangsmaterialien hergestellt. Im Wesentlichen unterscheiden sich zwei Arten, schnittfeste und streichfähige Rohwurst. Schnittfeste Rohwürste sind in ihrer Struktur fester und können daher in Scheiben geschnitten werden. Die Hauptbestandteile sind mageres Rind- und / oder Schweinefleisch und kerniger Rückenspeck. Je länger Rohwürste gereift sind, desto intensiver ist ihr Geschmack und Aroma. Im Anschluss kann die Ware luftgetrocknet oder geräuchert werden.

Die Kunst der Käse-Herstellung entwickelte sich bereits in der mittleren Steinzeit. Hier ein paar Fakten zu einem wahren Genuss-Wunder. Ob herrlich mild oder wunderbar würzig: Die wichtigste Rolle für den Geschmack eines Käses spielen die Proteine. Während der Reifung werden die so genannten langkettigen Eiweißmoleküle in kleinere Bausteine zerlegt. Die meisten davon sind wichtige Geschmackskomponenten. Hunderte von ihnen ergeben zusammen mit der Reifezeit später den charakteristischen Geschmack einer Sorte. Fett ist Träger der lebenswichtigen Vitamine A, D und E. Dabei ist das im Käse enthaltene Milchfett besonders leicht verdaulich. Die gesetzlich vorgeschriebene Angabe des Fettgehalts durch die Bezeichnung „Fett i. Tr.“ (Fettgehalt in Trockenmasse) ist zwar biologisch exakt, besser nachvollziehbar ist jedoch der „absolute Fettgehalt“. Dieser ist mit einer einfachen Faustformel zu ermitteln, indem man den angegeben Wert „i. Tr.“ mit folgenden Faktoren multipliziert:

• Bei Frischkäse mit 0,3
• Bei Schnittkäse mit 0,6
• Bei Weichkäse mit 0,5
• Bei Hartkäse mit 0,7

Ein Weichkäse mit 45 % Fett i. Tr. hat demnach
in Wirklichkeit nur ca. 22,5 % Fett absolut.