Vor knapp einhundert Jahren eroberten die ersten serienmäßig hergestellten Gefrierschränke die europäischen Haushalte. Genauso alt ist das Vorurteil, der Nährstoffgehalt darin aufbewahrter Lebensmittel sinke rapide. Der Vitamingehalt von tiefgekühltem Gemüse aus industrieller Fertigung liegt häufig über dem von frischem Gemüse! Der Grund dafür: Tiefkühlgemüse legt vom Feld bis zur Frostung den kürzest möglichen Weg zurück. Das „frisch“ auf dem Markt gekaufte Gemüse dagegen verbringt oft einige Zeit im Einkaufskorb oder im Kofferraum und verliert dabei bereits wertvolle Vitamine. Als Beispiel: Erbsen, die bei Raumtemperatur gelagert werden, verlieren pro Tag etwa 10% ihrer natürlichen Vitamine und enthalten nach einer Woche nur noch 36% der ursprünglichen Menge an Vitaminen. Die gleichen Erbsen, vom gleichen Feld, sorgfältig und schnell zu hochwertigem Tk-Gemüse verarbeitet, enthalten dagegen nach einer Woche im Gefrierfach nahezu noch den vollen Vitamingehalt wie zum Zeitpunkt der Ernte. Bei anderen Gemüsesorten verhält sich dieser positive Effekt ähnlich.